Ph, the Kaleidoscope

因為達爾家在金門，這週我們有許多許多的新鮮蚵仔加菜，由於我一直對於蚵仔煮到麵線裡會沒口感(就是很難感覺數量很多，都掉進湯裡了)，所以，周日晚上，決定來挑戰蚵仔煎。結果是，大成功啊!! 蚵仔煎一直是我很喜歡的小吃，加上Ph爸以前會弄給我們吃，而且是加料的那種三鮮煎，加入很多很多的蝦仁跟花枝，不過這是我第一次親自當主廚，當然，也是大成功啦。 材料其實很簡單，因為有小孩要吃，所以選用了混合地瓜粉跟太白粉的食譜(粉體會比較軟)。我很不愛照食譜做菜，所以以下的數字僅是一個大概，也就是，不會出大錯的數字。數字看起來很妙是因為我剛好拿了一個60g的量匙，所以大略換算一下。 粉漿: 粉漿要先和水調好 地瓜粉: 135g 太白粉: 60g 水:540g 調味料的部分我實在懶得背數字，所以依手感加加減減，一整個口味很OK。反正就是水煮滾了，看自己喜歡加入各種調味料，然後拌好後，加入太白粉水勾芡。醬料要先煮好吶~~~ 調味料 番茄醬 甜辣醬 丸莊油膏 太白粉勾芡 另外還需要的就是紅蔥頭(爆香用)、蚵仔、蛋(我選用味道濃郁的鴨蛋)、茼蒿(小白菜也ok，但是茼蒿比較美味~) 因為選用的是粉體會比較軟的作法，擔心翻面不容易，所以這次準備兩個平底鍋，直接翻過來繼續煎即可。 煎好之後，趁熱淋上調好的醬汁，超PERFECT~大小都愛吃啦~再看一下特寫，真的很成功呦 蚵仔滿滿的感覺，真好啊。