Ph, the Kaleidoscope

最近敗了一隻鍋子，購物台看到的韓式雙面料理鍋，由於料理時不但有油煙危害健康的問題，更有高溫下油、水會四濺的危險跟後續整理上的麻煩，我幾乎是很快就決定要買這隻鍋子。

只是當時看的第四台所賣的並不是這一隻，上網做了些study跟比較之後，雖然價格相同，我決定入手這一隻，原因是鍋底的導熱設計看起有效率多了(另一台的產品只有鍋子正中央有一個圓圈導熱)。

基本上可以拆成兩隻鍋子使用，但會買它就是因為可以關起來呀，呵~單鍋我有用得很習慣的特福了~

試鍋料理該用哪一道呢，基本上我還是冰箱有啥用啥，特別去準備跟我的風格不合(雖然很想試試烘蛋、蚵仔煎等等)，所以，拿出了早上就醃好的去骨雞腿排(只用醬油、咖哩粉醃好冰起來，晚上試鍋其實醃的時間有點短~，建議醃一天更入味)來試鍋囉~這次是我第一次用咖哩粉+醬油來醃腿排，效果超讚，咖哩遇熱釋放出一種超香超讚的味道，整個房子都好香啦~不過我覺得第一次還是謹慎了點，下回咖哩粉一定會多放個30~40%，醃製時間也會再多半天，一定更優~

把鍋子大火燒熱，不用任何油喔，雞皮本身就很油了啦，所以只要鍋子燒很熱，雞皮面朝下，絕對可以"生"出足夠把腿排煎熟外加剩很多的油~~

之前也常這樣乾煎雞腿排，只是每次高溫乾煎都會濺到整個四周都是油，超討厭的! 現在有了這個雙面鍋就不用擔心了~雙面鍋一邊是有導油槽、一邊是完全平底，我是先用有導油設計的那一面。

這次腿排上其實有不少咖哩粉還有醬油(之前大多只用岩鹽+七味粉)，還是多多少少會擔心會不會焦掉哩~蓋上上蓋之後轉中大火、設定時兩分鐘，利用這兩分鐘把新鮮萵苣切成生菜絲鋪盤(均衡一下+讓盤子更好清洗)。

兩分鐘之後排氣孔也冒出蒸氣了，翻面再三分鐘、拆開上蓋的同時按開抽油煙機~

噹噹噹~色香俱全(還沒真的吃到之前)的乾煎咖哩腿排就好了，請注意圖片右上方的那一攤油，實在是...太恐怖了啦!!! 這樣雞皮的油也大多被逼出來囉~

這裡有一個使用上的注意事項: 由於上下鍋通常會翻轉，油跟水並不會滴出來，但是呢，在翻開上蓋的時候，原先緊閉狀態下的油跟水，會從卡榫接合處滴下來! 這倒是有讓我手忙腳亂了十幾秒，所以要嘛是不管它，最後再來清理；或是拆上蓋的動作要非常迅速，需要多多練習~

把腿排拿出來之後，刀子磨利給它橫片下去，吼吼吼，非常非常的Juicy!! 真正入口之後，色香味俱全啦~而且醃製時間不算，只要五分鐘，料理真輕鬆! (好像廣告詞~)

搭配生菜，這就是我們母女倆今天的晚餐，小肉一下子就把一大盤生菜+五六片鮮嫩多汁的腿排清空了呢。

這隻鍋子Ph非常的滿意，也期待它能讓之前一些比較麻煩的料理做起來更順手~有興趣的朋友可以在東X購物上面找到，Ph也給它嚴選推薦啦!

Of course，本日自創料理 - 乾煎咖哩腿排也大成功喔~